Este vegetal es rico en vitaminas y sales
minerales como: fósforo, calcio, potasio y hierro. La mejor manera de
consumirlo es en su estado crudo, sazonado con limón. Retarda el
envejecimiento, purifica el organismo, regulariza el hígado e intestinos y
alivia los dolores reumáticos. Es antianémico, antiescorbútico y hace descender
el nivel de azúcar en sangre de los diabéticos. Es bueno para los casos de
úlceras de estómago. La col roja se digiere mejor que la blanca.
Adicionalmente, el caldo de col (o sancochado por ejemplo), beneficia al hígado
y los riñones y es recomendable en casos de reumatismo y artritis en general.
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