YACÓN

Esta planta fue conocida por los incas a la perfección. El yacón se puede consumir fresco, en jugos, en extractos, en cápsulas y en comidas. Este alimento es perfecto para las personas con diabetes y que es estén siguiendo una dieta. Los azúcares que contiene esta raíz no son asimilables por el cuerpo y tienen un bajísimo contenido de calorías. Reducen el riesgo de padecer arterioesclerosis y osteoporosis. Las hojas también son utilizadas para elaborar un té muy preciado por personas diabéticas.